No âmbito da 8ª reunião anual PortFIR (Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar), o Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge disponibiliza a versão em língua portuguesa do manual da Organização Mundial da Saúde “Cinco chaves para o cultivo de frutos e produtos hortícolas mais seguros: promoção da saúde pela diminuição da contaminação microbiológica”.
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A importância dos frutos e produtos hortícolas em dietas saudáveis e nutritivas é bastante reconhecida e, nos últimos anos, os consumidores têm sido encorajados a aumentar o consumo destes produtos. Ao mesmo tempo, os problemas de segurança alimentar associados ao consumo de frutos frescos e produtos hortícolas contaminados com microrganismos estão a aumentar.
Os recentes surtos de toxinfeção alimentar ligados ao consumo de verduras, tomates, rebentos e pimentos demonstram claramente que o consumo de frutos e produtos hortícolas contaminados representa uma importante fonte de doenças de origem alimentar. Os esforços para minimizar a contaminação microbiológica de frutos e produtos hortícolas frescos são essenciais e oportunos.
Este manual promove a compreensão das relações entre a saúde dos seres humanos, animais e o meio ambiente e de como as falhas nas boas práticas de higiene num setor podem afetar os restantes. O documento descreve as boas práticas para reduzir a contaminação microbiológica de frutos e produtos hortícolas frescos durante a sementeira/plantação, crescimento, colheita e armazenamento.
AS CINCO CHAVES APRESENTADAS SÃO:
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_ Pratique uma boa higiene pessoal _ Proteja os campos da contaminação fecal de animais _ Use resíduos fecais tratados _ Avalie e faça uma gestão dos riscos da água de rega _ Mantenha os equipamentos de colheita e de armazenamento limpos e secos |
CONTEÚDO
Trata-se de um material educativo concebido numa mensagem global simples e baseado em evidências científicas, de forma a facilitar a sua utilização pela comunidade e os educadores de saúde. O manual está dividido em três secções:
Secção Um: explica os conceitos básicos de contaminação microbiológica.
Secção Dois: apresenta a informação essencial das mensagens das Cinco Chaves, a fundamentação científica, e os aspetos de saúde pública e de segurança ambiental.
Secção Três: contém informações relacionadas com o planeamento das sessões da formação e sugere exercícios e pontos de discussão. Inclui ainda um formulário de avaliação para os formadores e um glossário.
PÚBLICO-ALVO
O manual foi concebido para apoiar a educação em segurança alimentar dos trabalhadores rurais, incluindo os pequenos agricultores, que cultivam frutos e produtos hortícolas frescos para si mesmos, para as suas famílias e/ou para venda nos mercados locais. O manual pode ser usado por educadores de saúde que realizem o ensino para a promoção da saúde em comunidades rurais, bem como por profissionais da área da saúde pública, produtores, engenheiros ambientais, professores de escolas agrícolas e profissionais de saúde ou pelos próprios trabalhadores rurais.
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